Dnes sa pozrime na Národný nápoj v Mexiku - Tequila
1. História tequily
Tequila a Mezcal (kolektívne označované ako tequila), Mexiko národné nápoje, majú dlhú históriu. Začiatkom 20. storočia o tom nevedeli ľudia v iných krajinách. Ale odvtedy sa stali slávnymi vo veľmi krátkom čase a vstrekujú čerstvú „krv“ do barov po celom svete.
Spoločným predkom Tequily a Mezcal je Pulque, fermentovaná agáve šťavy, ktorá má v Mexiku dlhú históriu.
Pulque - Mierne bublajúca fermentovaná agávová šťava, je prvý alkoholický nápoj varený starodávnymi Indmi žijúcimi v dnešnom Mexiku. V prvých dňoch sa tento nápoj používal iba na náboženské obrady. Neskôr sa postupne stal nápojom pre miestnych šľachticov a do 16. storočia sa počet obyčajných ľudí, ktorí pijú Pulque, bezprecedentne zvýšil.
Pôvod mezcalu
Začiatkom 16. storočia španielčina predstavila do Mexika destilačnú technológiu a Mezcal vznikol. Jeho názov pochádza z jazyka Aztec, ktorý je kombináciou dvoch slov: Metl, ktorý sa týka typu závodu agáve a ⅸcalli, čo znamená „varené“.
V tom čase už bolo niekoľko rôznych mezcalov. Jeden z nich bol obzvlášť pútavý, nazýval sa Mesquita. Výrobný proces sa líšil od ostatných a pred destiláciou pridal vyprážané kurča do fermentovanej trávy. Mezcal má tiež liečivé použitie. Môže vylepšiť chuť do jedla, podporovať trávenie, zrýchliť hojenie rán a zmierniť bolesť. Pitie ho po úplnosti môže uhasiť smäd, zmierniť únavu a mať za následok osvieženie mysle.
2. Príchod tequily
So zlepšením technológie a destilácie, rozvoja priemyslu a vytvorením prísnych štandardov kvality sa zrodila Tequila. Existujú dve teórie o pôvode jeho názvu. Jednou z teórií je, že si požičala meno Tequila City, kde sa v prvých rokoch 20. storočia objavil industrializovanejší a modernejší spôsob výroby Mezcal. Ďalšou teóriou je, že ju vytvorili ľudia Tequily, ktorí zvládli destilačnú technológiu dlho pred príchodom španielskych prisťahovalcov.
Výroba tequily začína pestovaním agavov. Rastú v rôznych pôdach, ale vyžadujú spálené slnečné svetlo a neustálu starostlivosť. Rastliny zvyčajne trvajú 7-8 rokov, kým rastú do požadovanej zrelosti. Pracovníci, ktorí zbierajú Agaves, sa nazývajú Jiamador. Odstraňujú pichľavé listy, ktoré rastú v srdci agáve, a zanechajú iba srdce (pinas) pre ďalší krok spracovania. Spracovanie sa líši pre Tequilu a Mezcal.
3. Typy tequily
Blanco - bezfarebná tequila, nie je vhodná na skladovanie. Tiež nazývané biele alebo striebro.
Joven - Svetelná tequila, ktorá nie je vhodná na skladovanie. Môže byť ochutený. Červená korenie, citrón, oranžová sa často používajú ako archivovacie činidlá. Z tejto kategórie je možné rozdeliť tequila zlato alebo tequila Oro. Má zlatú farbu kvôli pridaniu karamelu.
Reposado - Táto tequila sa môže skladovať v dubových sudoch najmenej dva mesiace. Pridanie nie viac ako 1% celkového objemu karamelu do vína môže spôsobiť, že jantárová farba vína je jasnejšia.
ANEJO - Táto tequila má v dubovom sudu trvanlivosť v dubovej sudke s kapacitou 600 litrov (200 litrov pre Mezcal). Je potrebné poznamenať, že mnohí výrobcovia ukladajú tequilu dlhšie ako stanovené obdobie.
Srdce Agáve je ako obrovský ananás. Mexičania to nazývajú Pinas. Takéto srdce váži 30 až 80 kilogramov.
A rodina Agave má nielen víno, ale aj Yuccu.
Prírodný steroid saponín-yucca extrakt
Yucca sa bežne nazýva ananásová, sisal a fenixová chvostová orchidea. Je to rastlina rodu Yucca v rodine Agave. Je distribuovaný hlavne v púštnych oblastiach juhozápadných Spojených štátov a severného Mexika. Je vysadený v Zhejiang, Guangdong, Guangxi a ďalších miestach v mojej krajine. Je to vždyzelený krík, ktorý môže za štyri alebo päť rokov rásť na 3 až 4 metre. Môže byť použitý ako druh stromov na ekologickú ekologickú farbu.
Extrakt z Yucca je odvodený z stoniek a listov Yucca Schidigero. (L) rodu Yucca z rodiny Agavaceae, známy tiež ako kosto Yucca.
Prášok extraktu YUCCA, známy tiež ako Schidigero prášok, je odvodený z rastliny YUCCA. Tento extrakt sa zvyčajne extrahuje z koreňov rôznych rastlín Yucca a niekedy z ich kôry a listov. Je bohatá na bioaktívne zlúčeniny, najmä saponíny, ktoré majú mnoho zdravotných výhod. Schidigero je vyrobené z Yucca, ktorá sa najskôr koncentruje extrakciou s alkoholovým rozpúšťadlom a potom sa extrahuje vodou a N-butanolom na odstránenie nečistôt. Fáza N-butanolu sa odparí do sucha a potom sa refluxuje éterom, aby sa získal nerozpustný materiál. Obsahuje steroidné saponíny (ligandy sarpadínu, ligandy sarbonínu, ligandy agáve saponin), bezplatné saponíny, uhľohydrátové komplexy a ďalšie aktívne zložky. Môže účinne znížiť koncentráciu škodlivých plynov, ako je amoniak a sulfid vodíka, v hospodárskych zvieratkom, zlepšiť prostredie šľachtenia zvierat, podporovať rozklad krmív, zlepšiť stráviteľnosť, zlepšiť odolnosť v oblasti tela, podporovať absorpciu živín, zlepšiť zdravie zvierat, zlepšiť účinnosť výroby živočíchov a hovädzieho mäsa a zlepšiť kvalitu hospodárskych hospodárskych výrobkov. Extrakt YUCCA môže tiež ovplyvniť aktivitu vitamínu a sekréciu živočíšnych hormónov, stimulovať obehový systém a respiračný systém. Extrakt z Yucca bol široko študovaný a aplikovaný ako pankreatický emulgátor pri výrobe chovu zvierat a vytvára dobré hospodárske a sociálne výhody. Extrakt z Yucca sa môže tiež použiť na výrobu karbonovaných penových činidiel, zosilňovače príchuti potravín atď.