"Bublina" na povrchu čajovej polievky - Tea Saponin
Pri príprave čaju často uvidíte na povrchu čajovej polievky plávať vrstvu „bublín“. Zároveň bude v prvých dvoch-troch záparoch viac „bublín“. Čo sú to za "bubliny"? Niektorí ľudia si myslia, že ide o zvyšky pesticídov alebo nečistôt v čaji a myslia si, že je to znak nízkej kvality čaju. Ale v skutočnosti je tvorba peny v čajovej polievke spôsobená najmä prítomnosťou látky nazývanej čajový saponín v čajových listoch. Vedecké výskumy ukazujú, že čajový saponín má antibakteriálne, protizápalové a analgetické účinky, takže je pre ľudský organizmus nielen neškodný, ale aj prospešný.
1. Čo je čajový saponín?
Už v staroveku ľudia venovali pozornosť pene, ktorá sa objavila pri príprave čaju, a túto „bielu penu“ považovali za esenciu.
Teraz vedecký výskum ďalej dokázal, že látka, ktorá dokáže vyrobiť túto „penu“, sa nazýva čajový saponín. Čajový saponín je tiež známy ako saponín a saponín. Nazýva sa „saponín“, pretože jeho vodný roztok a oscilácia môžu vytvárať perzistentnú penu ako mydlový roztok. Saponíny sa v prírode bežne vyskytujú vo viac ako 90 čeľadiach a 500 rodoch rastlín. Tieto rastliny zahŕňajú bežné olejniny, ako sú sója a kamélia olejná, ako aj cenné čínske liečivé materiály, ako je ženšen, Codonopsis pilosula, Aesculus aesculata, sladké drievko, Adenophora adenophora a Pulsatilla spp. Okrem toho niektoré morské organizmy, ako napríklad hviezdice, môžu tiež vylučovať saponíny.
Čajový saponín je typ prírodnej glykozidovej zlúčeniny obsiahnutej v rastlinách kamélie. Ide o zmes pentacyklických triterpénových saponínov oleanového typu. Jeho základnú štruktúru tvoria tri časti: sapogenín, glykozómy a organické kyseliny. Čajový saponín má vlastnosti rastlinných saponínov kamélie. Je to bezfarebný a bezpopolový jemný stĺpcový kryštál s teplotou topenia 223 ~ 224 stupňov. Má horkú a štipľavú chuť, môže peniť a má hemolýzu. Kryštály čajového saponínu sú nerozpustné v rozpúšťadlách, ako je éter, chloroform, acetón, benzén a petroléter, a sú nerozpustné v studenej vode, bezvodom etanole a bezvodom metanole. Sú však mierne rozpustné v teplej vode, sírouhlíku a etylacetáte a sú ľahko rozpustné vo vode. V metanole, vodnom etanole, n-butanole, ľadovej kyseline octovej, acetanhydride a pyridíne sa jeho rozpustnosť výrazne zvyšuje v zriedených alkalických vodných roztokoch.
Čajový saponín je distribuovaný v koreňoch, stonkách, listoch a semenách čajovníka, ale jeho molekulárna štruktúra je odlišná, čo má za následok odlišné fyzikálne vlastnosti. Čo sa týka samotného obsahu, čajové semená majú najvyšší obsah saponínov a obsah čajových saponínov v celých semenách rôznych semien čajovníka sa líši.
2. Oblasti použitia čajových saponínov
Čo sa týka využitia čajových saponínov, starí čínski robotníci už dlho vedeli, že čajové semiačka sa namáčali vo vode a používali sa na pranie oblečenia a vlasov. "Compendium of Materia Medica" publikované v roku 1590 má záznam o "búchaní čajových semien na pranie oblečenia a odstraňovanie mastnoty", a to sa týka úlohy čajového saponínov v jedle z čajových semien. Odkedy ho prvýkrát izoloval a objavil Jiro Aoyama z Japonska v roku 1931, čajový saponín prešiel komplexným a hĺbkovým vedeckým výskumom.Moderné medicínske výskumy dokazujú, že čajový saponín má hemolytické a rybotoxické účinky, pôsobí proti hmyzu a baktericídne, pôsobí proti prenikaniu a zápalu, proti hlienom a kašľu, má analgetické, protirakovinové a iné farmakologické funkcie a má tiež účinok na podporu rastu rastlín. Okrem toho má čajový saponín tiež dobré emulgačné, disperzné, zmáčacie, dekontaminačné, penivé a iné povrchové aktivity a je to prírodný surfaktant s vynikajúcim výkonom. Preto je čajový saponín široko používaný v praní, pradení vlny, pletení, medicíne, každodenných chemikáliách, stavebnom priemysle a ďalších oblastiach.
1. Aplikácia v každodennom chemickom priemysle
Čajový koláč namočený vo vode sa používa na umývanie a šampónovanie už od staroveku. Ľudia vo všeobecnosti veria, že voda z čajových semien môže vlasy po umytí zmäkčiť a lesknúť a môže odstrániť lupiny a zmierniť svrbenie. V modernej dobe je čajový saponín ako prírodný produkt vzácnou povrchovo aktívnou látkou v každodennom chemickom priemysle.
Využitím povrchovo aktívneho účinku čajového saponínu ho možno použiť ako šampón, šampón atď., vďaka čomu sú vlasy nielen lesklé a cítia sa dobre, ale sú v skutočnosti netoxické, bezpečné na použitie, majú účinky na starostlivosť o vlasy a pokožku. a pôsobí protizápalovo a proti svrbeniu. Účinok proti lupinám a iné farmakologické funkcie; ako matricovú zložku možno čajový saponín použiť v opaľovacích a protizápalových zmäkčujúcich krémoch, mydlách, sprchových géloch atď.
Čajový saponín možno použiť aj na pranie bielizne. Prirodzená povaha čajového saponínu a jeho nedeštruktívnosť voči bielkovinám a celulóze spôsobuje, že čajový saponín má neporovnateľné výhody pri praní vlny, hodvábu, páperia atď., ako je nízka schopnosť odstraňovať farbu. , nedôjde k frézovaniu a tkanina nestratí svoj lesk atď.
2. Vývojári medicínskych aplikácií
Čajový saponín pôsobí proti hlienom a kašľu, môže liečiť stareckú bronchitídu a rôzne druhy opuchov. Vyvinutý sirup z čajových semien je účinný pri liečbe stareckej chronickej bronchitídy; podľa japonského patentu (patent č. JP07061988), čajový saponín Môže sa použiť ako liek proti chrípke a môže sa chemicky zmeniť na -glykozylový saponín z čajových semien, ktorý možno použiť v rôznych liekoch alebo zdravotných nápojoch a potravín.
3.Prírodný pesticíd
Používa sa ako prírodný pesticíd a prostriedok na biologickú kontrolu v poľnohospodárstve. Má insekticídne, fungicídne a nematocídne vlastnosti, čo z neho robí ekologickú alternatívu k syntetickým chemickým pesticídom.
4. Promótor rastu rastlín
Niekedy sa používa ako stimulátor rastu rastlín. Môže zlepšiť vývoj koreňov, stimulovať rast rastlín a zlepšiť celkové zdravie rastlín.
5.Farmaceutické aplikácie
Čajové saponíny sa tiež skúmajú pre ich potenciálne liečivé vlastnosti. Niektoré výskumy naznačujú, že saponíny môžu mať protizápalové, antioxidačné a protirakovinové účinky. Na úplné pochopenie ich terapeutického potenciálu sú však stále potrebné ďalšie štúdie.