Je jablko ovocie s preceňovanou nutričnou hodnotou?
"Jablko denne udrží lekára preč."
Toto bola vlastne reklama použitá na záchranu jablkového priemyslu počas Veľkej prohibície v USA v 30. rokoch 20. storočia.
Je teda „jablko denne“ komerčným sprisahaním, alebo je to naozaj prospešné pre ľudí?
Je jablko obyčajným ovocím, ktoré sa preceňuje?
Porovnanie bežných živín
Ovocie je dôležitou súčasťou vyváženej stravy. Čerstvé ovocie je dôležitým zdrojom živín, ako je vitamín C, beta-karotén, draslík, vláknina a rôzne fytochemikálie.
Aj keď obsah vitamínov, minerálov a vlákniny v jablkách nie je vysoký, ich výhodou je, že sú bohaté na antioxidanty.
Porovnanie antioxidačnej kapacity.
Štúdia porovnávala brusnice, jablká, hrozno, jahody, broskyne, citróny, hrušky, banány, pomaranče, ananás a grapefruity, ktoré sú pomerne bežným antioxidačným ovocím, a zistila, že jablká majú veľmi silnú antioxidačnú kapacitu.
Hoci je o niečo horšia ako prvá brusnica, je oveľa bežnejšia ako čerstvé brusnice!
▲Štúdia zistila, že najvyšší celkový obsah antioxidantov majú brusnice, po ktorých nasledujú jablká, červené hrozno, jahody, broskyne, citróny, hrušky, banány, pomaranče, grapefruity a ananásy.
Štúdia sa domnieva, že super antioxidačná kapacita jabĺk pochádza najmä z ich bohatých a komplexných fenolov, ako je kyselina chlorogénová, kvercetín, katechíny, proantokyanidíny atď.
Táto silná antioxidačná zložka má mnoho výhod pre zdravie.
Štúdia ukázala, že jablká sú bohaté na fenolické protizápalové bioaktívne látky, ktoré môžu znížiť riziko kardiovaskulárnych ochorení.
Test porovnávajúci účinky jabĺk, hrušiek a broskýň na krvné lipidy potkanov zistil, že obsah vlákniny v týchto troch plodoch sa príliš nelíši, ale jablká majú väčšiu schopnosť znižovať hladinu cholesterolu a zvyšovať plazmatické antioxidanty. Súvisí to s tým, že jablká obsahujú viac fenolických antioxidantov.
Štúdia, ktorá skúmala stravu a životný štýl takmer 600 astmatikov a 900 neastmatikov, ukázala, že príjem jabĺk silne negatívne koreloval s astmou.
Okrem toho štúdie zistili, že konzumácia jabĺk pred jedlom môže pomôcť schudnúť: zjedenie malého jablka pred jedlom môže znížiť príjem potravy o 200 kcal a pomôcť kontrolovať hmotnosť.
Dôvodom je, že jablká sú veľké, plné váhy, bohaté na vodu a vlákninu, ktorá môže žalúdku priniesť uspokojenie.
V tomto prípade môže mať rovnaký účinok aj pitie väčšieho množstva vody a konzumácia zeleniny pri jedle!
Rôzne mäso
Okrem jabĺk s bielou dužinou, ktoré často jeme, teraz existujú nové odrody jabĺk s červenou dužinou.
▲ Štúdie zistili, že celkové množstvo antioxidačných zložiek v jablkách s červenou dužinou je vyššie ako v jablkách s bielou dužinou
Štúdie ukázali, že kyselina chlorogenová, antokyanín a organické kyseliny obsiahnuté v šupke a dužine jabĺk s červenou dužinou sú vyššie ako v jablkách s bielou dužinou.
A všetky tieto látky sú dobré antioxidanty.
Podľa farby dužiny môže byť nutričná hodnota jabĺk s červenou dužinou vyššia.
Jablková šupka je cenným zdrojom antioxidačných zložiek. Štúdie zistili, že celkový obsah fenolov v jablkovej šupke je najvyšší, celkové množstvo antioxidačných zložiek v dužine je oveľa nižšie ako v šupke a kvercetín sa dokonca nachádza iba v šupke.
Štúdia zistila, že antioxidačná kapacita šupky stredne veľkého jablka Idared je ekvivalentná 820 mg vitamínu C.
Jablčný ocot v práškuinak známy ako jablčný ocot alebo ACV, je typ octu vyrobený z jablčného muštu alebo jablčného muštu a má bledú až stredne jantárovú farbu. Nepasterizovaný alebo organický ACV obsahuje octovú matku, ktorá má pavučinový vzhľad a môže spôsobiť, že ocot bude vyzerať mierne stuhnutý.
ACV sa okrem iného používa v šalátových dresingoch, marinádach, vinaigretách, potravinových konzervačných látkach a chutney. Vyrába sa rozdrvením jabĺk a vytlačením tekutiny. Baktérie a kvasnice sa pridávajú do tekutiny, aby sa začal proces alkoholového kvasenia, a cukry sa premenia na alkohol. V druhom procese fermentácie sa alkohol premieňa na ocot baktériami tvoriacimi kyselinu octovú (acetobacter). Kyslú chuť dodávajú octu kyselina octová a kyselina jablčná.
1. Používa sa ako antioxidant;
2. antianafylaxia, najmä dermatitída;
3. Prevencia pokazeného zuba;
4. Bielenie, zoštíhlenie a obmedzenie halitózy;
5. Zníženie krvného tlaku;
6.Hari-obnovenie a hari-tmavnutie;
7. Zníženie cholesterolu v sére.
1. Prášok z jablčného octu sa môže aplikovať v potravinárstve.
(1) Prášok z jablčného octu môže poskytnúť telu výživu.
(2) Prášok z jablčného octu má funkciu antioxidantu.
(3) Prášok z jablčného octu môže redukovať tuk okolo telesných orgánov.
2. Prášok z jablčného octu možno použiť vo farmaceutickej oblasti.
(1) Prášok z jablčného octu môže zlepšiť odolnosť tela v boji proti chorobám.
(2) Prášok z jablčného octu môže zabrániť oxidačnému stresu.
Jedol si dnes jablko?