Jesť mrkva Raw vám môže pomôcť odolať cukrovke!
Podľa štatistík počet pacientov s cukrovkou v mojej krajine prekročil 140 miliónov a takmer polovica z nich nebola oficiálne diagnostikovaná.
Klinické štúdie ukázali, že existuje neoddeliteľné spojenie medzi cukrovkou 2. typu a neprimeranou stravovacou štruktúrou.
Jesť mrkva surové s moderovaním môže pomôcť stabilizovať hladinu cukru v krvi a znížiť riziko choroby. Ako teda zohráva pri kontrole cukru rolu jesť mrkvu surovú rolu? Aké sú tabu a zodpovedajúce zručnosti pri jedle?
1. Prečo je konzumácia mrkvy surová pre cukrovku?
Mnoho diabetických pacientov počulo, že „jesť viac zeleniny je dobré“, ale len málo ľudí skutočne chápe, ktorá zelenina má najlepší efekt kontroly cukru a ktorá je iba v mene. Poďme dnes hovoriť o potravinách, ktoré mnohí ľudia ignorujú, ale sú veľmi priateľskí k karrotským manažmentu cukru v krvi, najmä s surovou mrkvou.
V roku 2024 pritiahla štúdia uverejnená v „klinickej a translačnej vede“ pozornosť mnohých endokrinológov a výživových pracovníkov. Vedci vykonali hĺbkovú analýzu účinkov príjmu mrkvy na pacientov s cukrovkou 2. typu. Zistili, že mrkva dokáže nielen zlepšiť toleranciu glukózy, ale tiež regulovať črevnú flóru, ovplyvňovať génovú expresiu a dokonca sa priamo podieľať na regulácii cukru v krvi prostredníctvom viacerých mechanizmov.
Glykemický index (hodnota GI) je štandardom na meranie rýchlosti, pri ktorej jedlo zvyšuje hladinu cukru v krvi. Čím vyššia je hodnota, tým rýchlejšie stúpa hladina cukru v krvi. Diabetici musia venovať túto hodnotu veľkú pozornosť.
Bežné základné potraviny, ako je biela ryža, biele rezance a koláče, majú hodnoty GI nad 80. Po jedle uhryznutia sa hladí hladina cukru v krvi.
Hodnota GI (glykemický index) surovej mrkvy je iba asi 39, čo je nepochybne typické jedlo s nízkym GI.
Čo to znamená? To znamená, že po jej konzumácii hladina cukru v krvi stúpa veľmi pomaly, jemne a stabilne a nie je ľahké náhle nárast hladiny cukru v krvi.
Okrem toho existuje veľký rozdiel medzi jedením surového a varením.
Škrobová štruktúra v mrkve bude zničená pri vysokých teplotách, molekulárny reťazec sa zlomí a ľahšie sa rýchlo absorbuje tenkým črevom.
Mnoho ľudí nevie, že akonáhle sa mrkva uvarí, ich glykemický index prudko preskočí, z pôvodnej nízkej hodnoty GI na 60 až 70 a miera zvýšenia cukru v krvi sa výrazne zrýchli. Ak chcete ovládať cukor varenou mrkvou, účinok bude zľavnený. Jesť mrkva surové je správny spôsob kontroly cukru v krvi.
Nemyslite si, že mrkva kontroluje hladinu cukru v krvi iba preto, že majú nízky glykemický index. A čo je dôležitejšie, sú bohatí na rozpustné vlákniny. Po vstupe do čriev sa tieto vlákna zmiešajú s vodou a stanú sa niečo ako gél, spomaľujú absorpciu cukru a pomalšie stúpajú hladina cukru v krvi. Rozpustná vláknina môže navyše stimulovať rast črevných probiotík a podporovať produkciu mastných kyselín s krátkym reťazcom (SCFA), ako je kyselina maslová a kyselina octová.
Tieto mastné kyseliny s krátkym reťazcom môžu poskytovať energiu nielen pre črevné epitelové bunky, ale čo je dôležitejšie, môžu aktivovať sekréciu inkretínu (GLP -1). GLP -1 je peptidový hormón, ktorý môže zvýšiť účinnosť inzulínu a znížiť uvoľňovanie glukagónu, takže sa stal cieľom mnohých hypoglykemických liekov. Jesť surová mrkva je rovnocenná s tým, že si dáte „bezplatnú podporu GLP -1“.
Jasne oranžovo-žltá farba mrkvy pochádza z bohatého beta-karoténu v nich. Táto zložka je prekurzorom vitamínu A a vynikajúcim antioxidantom. Diabetickí pacienti sú po dlhú dobu v prostredí s vysokým obsahom cukru v krvi a vytvárajú sa nadmerné voľné radikály, čo vedie k zvýšeniu hladiny oxidačného stresu a poškodeniu vaskulárnych endotelových buniek a pankreatických beta buniek.
-Karotén má antioxidačné vlastnosti a môže hrať účinnú úlohu v ľudskom tele pri odstraňovaní nadbytočných voľných radikálov, čím sa znižuje reakcia oxidačného stresu spôsobenej nadmernými voľnými radikálmi. Mnoho epidemiologických štúdií ukázalo, že ľudia s vysokými hladinami -karotén v krvi je menej pravdepodobné, že dostanú cukrovku. Dlhodobý príjem zeleniny bohatého na -karotén pomáha udržiavať funkciu pankreasu a zvyšuje citlivosť na inzulín.
Na druhej strane, v roku 2023, domáci dokument s názvom „Štúdia o regulácii a mechanizme mrkvového peptidového DCHP na glukózovom metabolizme“ potvrdila prvýkrát, keď mrkva obsahuje nový typ aktívneho peptidu nazývaného DCHP. Nepozerajte sa na jeho názov, ale jeho účinok je veľmi priamy.
Peptid má silnú rezistenciu na vysokú teplotu a kyselinu žalúdočnú, počas štiepenia sa ľahko nezničí a môže účinne inhibovať aktivitu -glukozidázy po vstupe do tenkého čreva, ktorý zohráva dôležitú úlohu pri rozkladu uhľohydrátov. DCHP je ako uzamknutie, spomalenie rozkladu cukrov, znižovanie rýchlosti uvoľňovania glukózy a prirodzene bráni rýchlemu zvýšeniu cukru v krvi.
Je zaujímavé, že mechanizmus pôsobenia DCHP je úplne rovnaký ako mechanizmus acarbózy, bežne používaného hypoglykemického liečiva v klinickej praxi, ale DCHP je prirodzene odvodený, s extrémne nízkymi vedľajšími účinkami a takmer žiadny výskyt nadúvania a hnačky.
Okrem vyššie uvedených funkcií môže mrkva pomôcť upraviť prostredie črevnej flóry. Akonáhle je črevná flóra zdravá, metabolizmus cukru v krvi bude plynulejší, tuk sa nebude ľahko hromadiť a hladina zápalu v tele sa môže tiež potlačiť. Bohužiaľ, faktory, ako je vysoký cukr, diéta s vysokým obsahom tukov a obezita, môžu ľahko spôsobiť poruchy črevnej flóry, čím priťahujú inzulínovú rezistenciu.
Vlákna z diéty obsiahnutá v mrkve je kľúčovým zdrojom živín pre črevné probiotiká, ktoré môžu podporovať ich rast a optimalizovať črevné prostredie. Táto látka poskytuje výživu pre probiotiká v čreve, podporuje rast prospešných baktérií, ako sú bifidobaktérie a baktérie kyseliny mliečnej, a potom pomáha regulovať črevnú flóru, inhibuje nadmernú reprodukciu zlých baktérií a udržiava zdravie čreva. Pravidelná konzumácia mrkvy môže zvýšiť obsah mastných kyselín s krátkym reťazcom v čreve, znížiť zápalové faktory a znížiť rezistenciu na inzulín.
Aby som to zhrnul, prečo sú surové mrkvy dobré pre diabetikov: Nízka hodnota GI spôsobuje, že hladina cukru v krvi pomaly zvyšuje a bohatá rozpustná vláknina oneskoruje absorpciu cukru. -Karotén redukuje oxidačný stres, aktívne peptidy môžu inhibovať rozklad črevného cukru a vláknina v potrave pomáha vyvážiť črevnú flóru a podporuje výrobu mastných kyselín s krátkym reťazcom. Obaja zlepšujú metabolizmus cukru mnohými spôsobmi. Stravovanie mrkvy Raw je skutočne inteligentnou voľbou pre diabetikov v ich každodennej strave.
Samozrejme, aj keď mrkva majú veľa výhod, nie každý ich môže jesť podľa vlastného uváženia. Najmä vtedy, keď ich diabetici berú, mali by venovať pozornosť niektorým tabu, ktoré sa ľahko prehliadajú.
Musíme tiež porozumieť tomu, čo potrebujeme venovať pozornosť pri konzumácii mrkvy, aby sa dobré ingrediencie nestali „skrytým mínovým poľom“ pre zdravie.
2. Poznáte tieto tabu s mrkvou? Musíte si prečítať diabetikov!
Aj keď to vyzerá ako obyčajná mrkva, v skutočnosti je veľa vecí, ktoré treba venovať pozornosti pri jej konzumácii, najmä pre diabetikov. Ak nevenujete pozornosť, môže to ovplyvniť účinok na kontrolu cukru. Tabory konzumácie tohto druhu jedla sú nasledujúce:
1. Dávajte pozor, aby ste nejedli príliš veľa mrkvy
Mrkva je vynikajúca a výživná, ale akékoľvek jedlo nemôže byť nadmerné.
Mrkva obsahuje veľa beta-karoténu. Príjem je vhodný pre telo, ale akonáhle budete jesť príliš veľa, telo ho nemôže metabolizovať, hladina karoténu v krvi sa zvýši a prípadne uložte v koži a subkutánnom tkanive, čo spôsobí, že pokožka zožltne.
2. Vyhnite sa jedlu s ovocím vysokým obsahom cukru
Aby sa obohatili chuť, niektorí diabetickí pacienti majú radi šťavu a zmiešajú mrkvu so sladkým ovocím, ako sú jablká, banány a hrozno. Vyzerá to zdravé, ale v skutočnosti skrýva mnoho skrytých nebezpečenstiev. Ovocie s vysokým obsahom cukru majú veľmi vysoký obsah cukru. Aj keď obsahujú vlákninu v potrave, fruktóza a glukóza, ktorú obsahujú, sa po vstupe do ľudského tela rýchlo premieňajú na hladinu cukru v krvi.
Ak sa konzumuje s mrkvou, je ľahké ovplyvniť stabilitu cukru v krvi a spôsobiť kolísanie cukru v krvi.
Všeobecne je primeraná spotreba surovej mrkvy diabetickými pacientmi prírodná, ekonomická a jednoduchá metóda riadenia pomocného cukru. Akékoľvek jedlo má však vlastnú vhodnú populáciu a princípy stravovania. Diabetickí pacienti by sa mali vyhnúť slepo podľa trendu alebo nadmernej jednej spotreby. Mali by sa vedecky porovnávať, zvládnuť správnu sumu, venovať pozornosť spôsobu stravovania a tabu, aby skutočne jedli zdravé a efektívne.
Mrkva (Daucus Carota L. Var. Sativa Hoffm.), Pôvodná z juhozápadnej Ázie, je teraz široko vysadená po celom svete. Mrkva je výživná zelenina, bohatá na cukor, tuk, prchavý olej, karotén, vitamín A, vitamín B1, vitamín B2, antokyanín, vápnik, železo a ďalšie živiny potrebné ľudským telom.
1. Mrkva práškového účinku môže účinne zlepšiť rezistenciu tela, ale môže účinne doplniť vitamíny a sledovacie prvky.
2. Mrankový prášok sa môže použiť v kaši, výrobe koláčov, želé pudingu atď.
3. Mrkva prášku je prospešný pre pečeň a oči, prospešné pre membránu, prospešné pre črevo, podporuje metabolizmus a zvyšuje imunitu.