Viete, ako jesť fialové batáty na rôzne spôsoby?
Sladké zemiaky fialové (Ipomoea batatas (L.) Poir. Convolvulaceae) sa nazývajú aj čierne bataty a dužina je fialová až tmavofialová. Okrem živín obyčajných sladkých zemiakov sú bohaté aj na selén a antokyány. Antokyány sú jednou z hlavných surovín fialových sladkých zemiakov.
Fialové sladké zemiaky sú bohaté na bielkoviny, škrob, pektín, celulózu, aminokyseliny, vitamíny a rôzne minerály, ako aj selén a antokyány. Fialové sladké zemiaky sú bohaté na živiny a majú špeciálne zdravotné funkcie. Proteín a aminokyseliny v nich sú veľmi ľahko stráviteľné a absorbované ľudským telom. Bohatý vitamín A môže zlepšiť videnie a kožné slizničné epiteliálne bunky a vitamín C môže spôsobiť normálnu syntézu kolagénového proteínu, čím predchádza a lieči skorbut. Antokyány sú prirodzené a silné lapače voľných radikálov.
Selén a železo vo fialových sladkých zemiakoch sú základnými prvkami pre ľudské telo, ktoré odoláva únave, pôsobí proti starnutiu a dopĺňa krv. Najmä selén je známy ako „kráľ proti rakovine“. Je ľahko absorbovaný ľudským telom a môže zostať v sére na opravu myokardu, posilnenie imunity tela, odstránenie voľných radikálov v tele, inhibíciu syntézy DNA v rakovinových bunkách a delenie a rast rakovinových buniek a prevenciu výskyt rakoviny, ako je rakovina žalúdka a rakovina pečene.
Fialové sladké zemiaky sú bohaté na vlákninu, ktorá môže zvlhčovať črevá a podporovať pohyby čriev; sú bohaté na selén a antokyány, ktoré dokážu odolávať starnutiu. Majú svoju vlastnú sladkosť, čo je skvelé pre dievčatá, ktoré chcú schudnúť alebo nahradiť bielu ryžu ako základnú potravinu. A fialové sladké zemiaky sa naozaj dajú variť v pare a variť, rôznymi spôsobmi a krásnymi farbami. Sú to len poklady! Podelím sa s vami o niektoré z mojich obľúbených fialových sladkých zemiakových metód, také, ktoré vás neomrzí jesť ani týždeň.
1. Fialový koláč zo sladkých zemiakov
Zoznam prísad
150g fialového batátového pyré, 3g droždia, 200g múky
3 červené datle, trochu osmanthus (voliteľné), 20 g cukru
1. Fialový sladký zemiak ošúpeme a podusíme. Za horúca pridajte cukor, roztlačte a nechajte vychladnúť na neskoršie použitie
2. Odvážime múku, pridáme kvások a vložíme vychladnutý fialový batát
3. Po malých množstvách a viackrát pridajte vodu, dobre premiešajte, kým nezmizne suchý prášok, a na teplom mieste fermentujte
4. Kvasíme, kým nebude dvakrát väčšia ako pôvodná veľkosť a vložíme do formy
5. Vložíme do hrnca s vriacou vodou a dusíme 30 minút. Pri naparovaní formu zabaľte do igelitovej fólie alebo prikryte pokrievkou, aby sa do nej nedostala vodná para. Po varení zakryte veko na 2-3 minút a potom ho otvorte.
2. Fialový sladký zemiakový lepkavý ryžový koláč
60 g čistého mlieka, 50 g lepkavej ryžovej múky, 22 g sušeného mlieka, 100 g fialových sladkých zemiakov, primerané množstvo kokosových vločiek
1. Fialový sladký zemiak ošúpeme a nakrájame, podusíme v hrnci a malou lyžičkou roztlačíme na pastu
2. Pridáme mlieko, vareškou dobre premiešame, pridáme sušené mlieko (kto má rád sladšie, môže pridať kondenzované mlieko), pridáme lepkavú ryžovú múku a vymiesime cesto.
3. Rozdeľte na malé guľôčky po asi 25 g, vložte ich do parného hrnca a dusíme 15 minút
4. Vezmite dusenú fialovú batátovú guľu, vyvaľkajte ju do kruhu z kokosových vločiek a je to hotové
Dobre, v skutočnosti existuje veľa spôsobov, ako vyrobiť fialové sladké zemiaky, ako napríklad fialové sladké zemiakové vaječné koláče, fialové sladké zemiakové ságo, fialová sladká zemiaková biela hubová polievka atď.
Fialový sladký zemiakmúka je vyrobená z čerstvých a kvalitných fialových batátov, spracovaných lúpaním, sušením a inými procesmi. Zachováva všetku sušinu fialových sladkých zemiakov okrem šupky: bielkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny, minerály a vlákninu.